Разработан аналитический метод с использованием усовершенствованного QuEChERS в сочетании с ультрабыстрым жидкостным хроматографом - тандемной масс-спектрометрией (UPLC-MS/MS) для определения 14 видов органических красителей в водных продуктах. Образцы экстрагировали ацетонитрилом, при этом очистка выполнялась на нейтральном оксиде алюминия в одном этапе экстракции/очистки. Использовали хроматографическую колонку BEH C₁₈, градиентное элюирование с подвижной фазой из 10 ммоль/л ацетата аммония (регулированного муравьиной кислотой до pH 4,5±0,1) и 0,1% муравьиной кислоты в ацетонитриле. Обнаружение осуществлялось в режиме положительной ионизации электронным распылением с использованием метода множественного мониторинга реакций. Методы количественного определения: для мальтийской зелени и латуго-зеленой внутренний стандарт, для остальных соединений - калибровка по матричной внешней стандартной кривой. Результаты показали хорошую линейную зависимость 14 красителей в диапазоне 0,2~10 мкг/л (r² > 0,995). Пределы обнаружения для мальтийской зелени, латуго-зеленой, кристаллического фиолетового и скрытого кристаллического фиолетового составляют 0,2 мкг/кг, пределы количественного определения — 0,5 мкг/кг; для остальных 10 красителей предел обнаружения — 0,5 мкг/кг, предел количественного определения — 1,0 мкг/кг. При трех уровнях внесения (1, 5, 10 мкг/кг) средний выход 14 красителей составил 72,6%-118% с относительным стандартным отклонением (RSD) не более 8,8%. Этот метод применен для анализа 30 партий коммерческих водных продуктов, где метиленовый синий был обнаружен в одной партии (1,10 мкг/кг), остальные 14 красителей не были выявлены.

органические красители; усовершенствованный QuEChERS; UPLC-MS/MS; водные продукты; пищевая безопасность