Микотоксины легко загрязняют пищевые сельскохозяйственные продукты и их производные, что серьезно угрожает безопасности пищевых продуктов и здоровью человека. Их эффективный контроль по-прежнему является ключевой задачей в области безопасности пищевых продуктов. В последние годы пористые наноматериалы благодаря своей уникальной пористой структуре, большой удельной поверхности и богатым активным центрам демонстрируют хороший потенциал для применения в обнаружении и контроле микотоксинового загрязнения. В статье систематически рассматриваются достижения исследований в применении пористых наноматериалов, таких как металлоорганические каркасы, ковалентные органические каркасы и биоуголь, в улучшении чувствительности и селективности обнаружения микотоксинов, подавлении их образования и удалении токсинов. Кроме того, подробно рассматриваются механизмы действия этих материалов в процессах сорбции и деградации микотоксинов. Также анализируются вызовы, стоящие перед применением данных материалов в практических условиях, и перспективы их развития, с целью предоставления теоретической основы для проектирования и разработки новых пористых наноматериалов, а также дальнейших исследований и применения в контроле микотоксинов.

пористые наноматериалы; микотоксины; обнаружение; сорбция; деградация; пищевые продукты