Микотоксины легко загрязняют пищевые сельскохозяйственные продукты и их производные, что серьезно угрожает безопасности продуктов питания и здоровью человека. Эффективный контроль все еще является ключевой задачей в области безопасности пищевых продуктов. В последние годы пористые наноматериалы благодаря своей уникальной пористой структуре, высокой удельной поверхности и множеству активных центров демонстрируют хороший потенциал применения в обнаружении и контроле загрязнений микотоксинами. В статье систематически рассмотрены исследования по применению пористых наноматериалов, таких как металл-органические каркасы, ковалентные органические каркасы, биоуголь, в повышении чувствительности и селективности обнаружения микотоксинов, подавлении их образования и удалении токсинов. Также подробно раскрыты механизмы действия этих материалов в процессах адсорбции и деградации микотоксинов. Кроме того, проанализированы сложности применения таких материалов на практике и перспективы их развития, с целью предоставить теоретические рекомендации для разработки новых пористых наноматериалов и их дальнейших исследований и применения в контроле микотоксинов.

пористые наноматериалы; микотоксины; обнаружение; адсорбция; деградация; пища