В данном исследовании с помощью технологии газовой хроматографии головы пространства-ионной миграционной спектрометрии (HS-GC-IMS) проведен качественный и относительный количественный анализ 75 летучих соединений в свежих образцах шафрана и образцах, высушенных разными методами (теневое сушение, сушка на нагревательной пластине, сушение в печи, вакуумная сушка и лиофилизация), а также построен отпечаток летучих компонентов шафрана. Сосредоточив внимание на динамических изменениях летучих компонентов шафрана в различных процессах сушки, с помощью анализа главных компонент, дискретного анализа с помощью PLS и кластерной тепловой карты проведена идентификация и анализ различий образцов, выделено 27 ключевых дифференцирующих соединений. Проанализировано влияние различных методов сушки на летучие компоненты шафрана, выявлено, что разные методы по-разному воздействуют на физические (высокотемпературное испарение), химические (фото-тепловой разложение) и биохимические реакции, вызывая разнообразие качества лекарственного сырья шафрана. Образцы теневого сушения содержат самое разнообразное летучее вещество, образцы сушки на нагревательной пластине имеют самое высокое содержание шафранового альдегида (2,91 мг/г), образцы сушки в печи и вакуумной сушке — наибольшее содержание эфиров и кетонов, а образцы лиофилизации обладают наибольшей стабильностью компонентов. Исследование может служить теоретическим руководством для выбора различных методов сушки в зависимости от практических условий применения.

шафран; методы сушки; летучие компоненты; газовая хроматография головы пространства-ионная миграционная спектрометрия; шафрановый альдегид