Escherichia coli O157∶H7 (E.coli O157∶H7) — это распространённый пищевой патоген, представляющий серьёзную угрозу для здоровья человека, поэтому своевременный и быстрый анализ крайне важен. В последние годы благодаря постоянному развитию биосенсорных технологий методы обнаружения кишечной палочки становятся всё более разнообразными, а ряд быстрых, чувствительных и специфичных методов для обнаружения E. coli постоянно совершенствуется. В данной статье представлен обзор исследований за последние 5 лет по быстрому обнаружению пищевого штамма E. coli O157∶H7 на основе биосенсорных технологий, описаны принципы обнаружения с использованием электрических сигналов, оптических сигналов и боковых потоковых биосенсоров, их преимущества и недостатки, а также обсуждены новые технологии и тенденции развития в этой области.

биосенсор; пищевой патоген; Escherichia coli O157∶H7 (E.coli O157∶H7); пищевая безопасность