С использованием ненацеленной метаболомики был проанализирован состав невольтильных соединений в трех различных сортах шиитаке (9608, Цихэ 9, Юсэн 3). Для анализа исходных сигналов ультраэффективной жидкостной хроматографии с высокой разрешающей масс-спектроскопией (UHPLC-HRMS) в режиме сбора данных с зависимостью от данных использовалось автоматизированное программное обеспечение AntDAS-DDA. В совокупности результатов положительного и отрицательного ионного режимов было идентифицировано 66 различных метаболитов, из которых 14 веществ подтверждены стандартами. Среди двух режимов совместно подтверждено 6 соединений: глутамат, фенилаланин, аденин, ксантин, гуанозин и витамин B2. На основе анализа метаболитов посредством иерархической кластеризации и главный компонентный анализ была проведена дифференциация образцов различных сортов шиитаке. Результаты показали, что содержание метаболитов у разных сортов отличается: 9608 характеризуется высоким содержанием горьких аминокислот и нуклеотидов, Юсэн 3 — витаминов и аминокислот с умами, Цихэ 9 — пуринов шиитаке и аргинина. Полученные данные могут служить руководством при селекции, оценке качества и использовании ресурсов шиитаке.

шиитаке;метаболомика;хемометрия;ультраэффективная жидкостная хроматография с высокоразрешающей масс-спектроскопией;программное обеспечение AntDAS-DDA