В данном исследовании использовалась технология головой пространства-газовой хроматографии-ионной миграционной спектрометрии (HS-GC-IMS) в сочетании с хемометрическим анализом и относительной активностью запаха (ROAV) для дифференциального анализа летучих компонентов пяти продуктов женьшеня: свежего женьшеня (FCG), сушеного на солнце женьшеня (WG), сильного женьшеня (DG), красного женьшеня (RG) и сахарного женьшеня (SG). Результаты показали, что HS-GC-IMS идентифицировал в общей сложности 49 летучих соединений, включая спирты, альдегиды, кислоты, кетоны, эфиры, диэтрилы и алкены. Существенные различия в видах и относительном содержании летучих соединений обнаружены между разными продуктами женьшеня. С помощью модели ортогонального проекционного наименьших квадратов для дискриминантного анализа (OPLS-DA) и ROAV были определены пентаналь, 2-пентанон, этилгексаноат, бутил ацетат и улей как пять основных характерных ароматических веществ для разных продуктов женьшеня. Сравнительный анализ летучих компонентов с использованием HS-GC-IMS предоставляет научную основу для идентификации качества и оптимизации продуктов женьшеня.

продукты женьшеня; голова пространства-газовая хроматография-ионная миграционная спектрометрия (HS-GC-IMS); летучие компоненты; хемометрия; относительная активность запаха (ROAV)