Загрязнение микотоксинами характеризуется трудностями в контроле и предотвращении, широким распространением, следовыми количествами и кооперативным действием, и стало одной из горячих тем и приоритетов исследований в области безопасности пищевых продуктов во всем мире. Многокомпонентное загрязнение микотоксинами демонстрирует значительные кооперативные или аддитивные эффекты, представляя серьезную угрозу для здоровья человека и животных. Поэтому, по сравнению с традиционными лабораторными методами анализа, разработка быстрых, чувствительных и точных методов одновременного обнаружения нескольких микотоксинов имеет важное теоретическое и практическое значение. Иммуноанализ получил широкое применение в области быстрого обнаружения микотоксинов благодаря простоте в эксплуатации, высокой специфичности, быстрому отклику, низкой стоимости и низким требованиям к оператору. В данной статье обзорно представлены достижения последних пяти лет в области мультидетектирования микотоксинов на основе иммуноаналитических технологий, описывается обзор типичных микотоксинов в пищевых продуктах, принципы иммуноанализа, систематизируются восемь методов мультидетекции, а также проанализированы преимущества и недостатки каждого метода с учетом практического применения. Дается прогноз дальнейших направлений развития с целью предоставить справочные знания по технологии мультидетектирования микотоксинов в пищевых продуктах.

микотоксины; безопасность пищевых продуктов; иммуноанализ; мультидетекция