В данном исследовании применялась технология жидкостного экстрагирования в сочетании с ультра-высокоэффективной жидкостной хроматографией с тандемной масс-спектрометрией для мониторинга и анализа двух бактериальных токсинов – рициновой кислоты и изо-рициновой кислоты – в ферментированных молочных продуктах с целью предотвращения случаев отравления бактериальными токсинами. Используя ферментированные молочные продукты в качестве матрицы, посредством изучения влияния экстрагентов, очистителей, салицилатов и параметров оборудования на результаты определения двух токсинов, были определены условия предобработки – вихревая экстракция с раствором 90% ацетона и 1% муравьиной кислоты, высокоскоростное центрифугирование для концентрирования, фильтрация через мембрану 0,22 мкм перед анализом. При оптимальных условиях была установлена хорошая линейная зависимость для рициновой кислоты и изо-рициновой кислоты в диапазоне 1–200 нг/мл, коэффициенты корреляции (r) превышали 0,999, пределы обнаружения составили 0,075 и 0,11 мкг/кг соответственно, восстановление при трех уровнях прибавки составляло 90,8%–106%, относительное стандартное отклонение – 0,80%–6,1%. Данный метод отличается повышенной эффективностью и простотой по сравнению с другими, не требует предварительной очистки, демонстрирует лучшую степень извлечения, повышенную чувствительность и точность, подходит для измерения рициновой и изо-рициновой кислот в ферментированных молочных продуктах, особенно при обработке большого числа образцов.

ферментированные молочные продукты;рициновая кислота;изо-рициновая кислота;УВЭЖХ-тандемная масс-спектрометрия;бактериальные токсины