Métodos rápidos e confiáveis para detecção de patógenos alimentares são essenciais para garantir a segurança alimentar. No entanto, os ciclos de detecção dos métodos tradicionais de cultivo são muito longos, não atendendo à necessidade de testes in situ ou online com alta sensibilidade temporal. Por isso, pesquisadores desenvolveram várias técnicas de amplificação isotérmica caracterizadas pela rapidez e alta sensibilidade, bem como produtos de detecção correspondentes, oferecendo apoio técnico sólido para a detecção in situ ou online de patógenos alimentares. Este artigo revisa cinco métodos de amplificação isotérmica: amplificação mediada por anel, amplificação em anel rolante, amplificação por troca de cadeia, amplificação por sinal de enzimas de clivagem e amplificação auxiliada pela exonuclease III, discutindo seus princípios, vantagens e desvantagens. Com base nisso, analisam-se os problemas comuns enfrentados pelos métodos de amplificação isotérmica em reconhecimento da atividade bacteriana, amplificação não específica, eficiência do pré-tratamento e fluxo de detecção, propondo métodos ou estratégias para resolver esses problemas, combinados com trabalhos anteriores dos autores.

amplificação isotérmica;detecção bacteriana;detecção in situ;detecção online;segurança alimentar