Foram preparados pontos quânticos de carbono solúveis em água, estáveis e com alta eficiência quântica de fluorescência, dopados com zinco (Zn-CQDs) usando ácido cítrico, etilenodiamina e acetato de zinco como precursores, por meio de um método hidrotermal de uma etapa. A estrutura e as propriedades ópticas dos Zn-CQDs foram caracterizadas por microscopia eletrônica de transmissão (TEM), difração de raios X (XRD), espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier (FT-IR), espectroscopia de absorção UV-Vis e espectroscopia de fluorescência. Estudos mostraram que Cu2+ provoca o apagamento da fluorescência dos Zn-CQDs, colocando o sinal fluorescente do sistema no estado "desligado", enquanto a presença de glutationa reduzida (GSH) restaura a fluorescência do sistema Zn-CQDs-Cu2+, colocando o sinal fluorescente no estado "ligado". Assim, foi construído uma sonda fluorescente do tipo "desligar-ligar" para a detecção seletiva e altamente sensível da glutationa (GSH). Foram investigados os efeitos do pH da reação e do tempo de reação no sistema de recuperação de fluorescência, além do efeito das moléculas orgânicas pequenas e íons comuns presentes em frutas e legumes na intensidade fluorescente do sistema Zn-CQDs-Cu2+. Nas melhores condições experimentais, a concentração de GSH na faixa de 0,05 a 80 μmol/L manteve relação linear com a taxa de recuperação da fluorescência dos Zn-CQDs, com limite de detecção de 63 nmol/L. A sonda foi aplicada para detecção de GSH em frutas e legumes, com porcentagem de recuperação adicionada entre 98,6% e 101%, e desvio padrão relativo entre 1,8% e 3,1%, resultados satisfatórios.

pontos quânticos de carbono dopados com zinco; íons de cobre; apagamento-recuperação de fluorescência; glutationa