Foi estabelecido um método de identificação de origem de cogumelos shiitake cultivados com base na tecnologia de análise de espectroscopia no infravermelho próximo. Utilizou-se um espectrômetro de infravermelho próximo para escanear amostras secas de shiitake de diferentes principais regiões produtoras, obtendo o espectro de reflexão difusa no infravermelho próximo das amostras. Foram construídos modelos discriminantes para os shiitakes cultivados em três províncias (Jilin, Hubei e Fujian) utilizando a análise discriminante por mínimos quadrados parciais (PLSDA), otimizando os modelos com pré-processamento espectral e seleção de comprimento de onda, e validando os modelos com amostras preditivas. Os resultados mostraram que o modelo baseado nos espectros originais poderia realizar uma discriminação preliminar da origem e que o uso do pré-processamento espectral para remover informações de fundo, juntamente com a seleção de comprimentos de onda específicos, poderia melhorar ainda mais a precisão da previsão. Este método fornece uma nova abordagem para a rastreabilidade da autenticidade da origem dos shiitakes, tendo importante significado prático para o desenvolvimento da indústria de shiitake.

shiitake; rastreabilidade da origem; espectroscopia no infravermelho próximo; quimiometria