A segurança alimentar está relacionada à saúde e à vida das pessoas, e os patógenos transmitidos por alimentos são o principal fator que afeta a segurança dos alimentos. As doenças e mortes causadas por esses patógenos continuam a ameaçar a segurança pública global. Portanto, desenvolver métodos rápidos, precisos e sensíveis para detectar patógenos transmitidos por alimentos é fundamental para prevenir surtos de doenças alimentares e garantir a segurança dos alimentos. Os métodos convencionais de detecção são demorados e trabalhosos, exigem equipamentos caros e pessoal especializado, limitando sua aplicação. Nos últimos anos, com o rápido desenvolvimento da nanotecnologia, as nanopartículas, devido às suas propriedades físico-químicas, como pequeno tamanho, alta área superficial e alta reatividade, tornaram-se um foco de pesquisa na área de detecção de patógenos transmitidos por alimentos. Além disso, modificar elementos de reconhecimento na superfície das nanopartículas e combiná-los com técnicas analíticas inovadoras pode aumentar a especificidade e sensibilidade da detecção. Esta revisão resume e compara principalmente as aplicações de nanopartículas magnéticas, nanopartículas de metais preciosos, nanopartículas fluorescentes e nanopartículas de dióxido de silício na detecção de patógenos transmitidos por alimentos, com o objetivo de fornecer ideias para uma análise rápida desses patógenos.

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