Foram utilizados espectroscopia de ressonância magnética nuclear de próton (1H NMR), espectroscopia seletiva unidimensional de correlação total (1D TOCSY) e ressonância magnética nuclear quantitativa (qNMR) para triagem rápida e determinação do teor de 1,2-propilenoglicol em leite líquido, e os resultados foram comparados com os da cromatografia gasosa. O método 1H NMR utiliza o sinal dos prótons metil do 1,2-propilenoglicol na matriz do leite líquido como critério qualitativo preliminar, a espectroscopia seletiva unidimensional de correlação total utiliza os sinais dos prótons metileno e metil secundário do 1,2-propilenoglicol como critério qualitativo preciso. Com base na detecção qualitativa, a ressonância magnética nuclear quantitativa utilizou o pico do próton em δ 1,15 do 1,2-propilenoglicol como pico quantitativo, e o pico em δ 0,00 do propionato de sódio deuterado 3-(trimetilsilil) (TMSP) como pico padrão interno para determinar o conteúdo absoluto de 1,2-propilenoglicol no leite líquido. O limite de detecção do método foi de 0,002 mg/mL, o limite de quantificação de 0,006 mg/mL. Os resultados das amostras reais mostraram que o método NMR é consistente com a cromatografia gasosa, com pré-tratamento simples, operação fácil e alta especificidade, melhorando a eficiência da detecção e evitando resultados falso-positivos, o que o torna muito adequado para a detecção rápida e em massa de 1,2-propilenoglicol no leite líquido na prática.

espectroscopia de ressonância magnética nuclear de próton;espectroscopia seletiva unidimensional de correlação total;ressonância magnética nuclear quantitativa;leite líquido;1,2-propilenoglicol