O método de luminescência com novo cobre para determinação do ácido ascórbico possui características de sensibilidade e rapidez. A concentração de ácido ascórbico na faixa de 2 a 20 mg/L apresenta boa relação linear com a absorbância. Foi utilizado na análise de amostras como kiwi, tomate e suco de rosa mosqueta, com desvio padrão relativo entre 0,6 e 1,2%, e os resultados do conteúdo de ácido ascórbico foram consistentes com o método de titulação com indofenol.

ácido ascórbico; espectrofotometria; novo cobre; frutas e legumes; bebidas