As micotoxinas contaminam facilmente produtos agrícolas alimentares e seus derivados, representando uma séria ameaça à segurança alimentar e à saúde humana, e seu controle eficaz continua sendo um desafio chave no campo da segurança alimentar. Nos últimos anos, os nanomateriais porosos, devido à sua estrutura porosa única, alta área superficial específica e abundantes sítios ativos, têm demonstrado um bom potencial de aplicação na detecção e controle da contaminação por micotoxinas. Este artigo revisa sistematicamente os avanços da pesquisa sobre a aplicação de nanomateriais porosos, como estruturas metal-orgânicas, estruturas covalentes orgânicas e biocarvão, na melhora da sensibilidade e seletividade da detecção de micotoxinas, na inibição da produção de toxinas e na remoção de toxinas. Ao mesmo tempo, descreve detalhadamente os mecanismos de ação desses materiais nos processos de adsorção e degradação de micotoxinas. Além disso, analisa os desafios que esses materiais enfrentam em aplicações práticas e as perspectivas de desenvolvimento futuro, a fim de fornecer uma referência teórica para o design e desenvolvimento de novos nanomateriais porosos, bem como para pesquisas e aplicações futuras no controle de micotoxinas.

nanomateriais porosos; micotoxinas; detecção; adsorção; degradação; alimentos