A detecção rápida e altamente sensível de patógenos transmitidos por alimentos é crucial para a segurança alimentar. Este estudo conseguiu construir um sensor de interface cristal líquido-água altamente sensível e visualizável através da otimização das concentrações do reagente silano N,N-dimetil-N-octadecil-3-aminopropil trimetoxisilil cloreto (DMOAP), do surfactante catiônico brometo de cetiltrietilamônio (CTAB) e das condições de modificação do aptâmero. Este sensor utiliza CTAB para controlar o alinhamento das moléculas de cristal líquido e combina o aptâmero para o reconhecimento específico do patógeno alvo. Observando a transição entre os estados ordenado e desordenado das moléculas de cristal líquido por microscopia de polarização, é possível realizar a detecção rápida de patógenos transmitidos por alimentos (Salmonella, Staphylococcus aureus e Escherichia coli). Os limites de detecção alcançam 13, 22 e 28 UFC/mL, respectivamente, com tempo de resposta reduzido para 5 minutos. Experimentos de especificidade podem distinguir bactérias não-alvo sem necessidade de rotulagem complexa ou etapas de amplificação. Esta tecnologia oferece uma nova solução sem marcação e altamente sensível para a triagem in loco de patógenos transmitidos por alimentos, com potencial para substituir métodos tradicionais de detecção demorados.

cristal líquido;biossensor;patógenos transmitidos por alimentos;detecção sem marcação;detecção visual