A tecnologia de análise por nanoporos é um método eletroquímico simples e eficiente para análise de moléculas individuais, amplamente aplicado no sequenciamento de DNA, detecção molecular, diagnóstico de doenças, monitoramento ambiental e outros campos. Em comparação com as técnicas analíticas tradicionais, a tecnologia de nanoporos possui alta sensibilidade de detecção, velocidade rápida de análise, equipamentos portáteis e baixo custo de detecção, sendo especialmente adequada para cenários de detecção rápida em campo. Nos últimos anos, o desenvolvimento da pesquisa sobre a aplicação da tecnologia de análise por nanoporos para detecção rápida de contaminantes alimentares tem avançado rapidamente, abrangendo agentes patogênicos alimentares, biotoxinas, pesticidas e outros pequenos contaminantes moleculares, tornando-se gradualmente um novo foco de pesquisa em química analítica e segurança alimentar. Este artigo destaca os avanços de pesquisa nos últimos cinco anos sobre tecnologias de análise baseadas em nanoporos biológicos para detecção rápida de contaminantes alimentares, incluindo os princípios básicos da tecnologia de nanoporos, os resultados mais recentes na detecção rápida de microrganismos patogênicos e pequenos contaminantes moleculares em alimentos, e uma perspectiva sobre as tendências futuras nessa área.

nanoporos biológicos; sequenciamento genético; detecção rápida de segurança alimentar; patógenos alimentares; biotoxinas; resíduos de pesticidas;α-hemolisina