Este estudo construiu um nanocomposto Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂, melhorando a eficiência de carga e a estabilidade da peroxidase de rábano (HRP), sendo utilizado para a detecção colorimétrica sensível da hipoxantina (HX) em ostras. A HX produz um intermediário de H₂O₂ na presença da xantina oxidase (XOD), que pode oxidar o corante fluorescente vermelho (AR) sob a catálise do complexo nanoenzimático Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂, fazendo com que a solução mude de incolor para vermelha, permitindo assim a análise quantitativa de HX. A morfologia do material, composição elementar e grupos funcionais de superfície foram caracterizados por microscopia eletrônica de transmissão (TEM), espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) e análise de tamanho de partículas. Em condições ideais, o intervalo de detecção de HX foi de 0,005 a 50 μmol/L, com limite de detecção de 0,00127 μmol/L. Comparado a métodos tradicionais como eletroforese capilar e eletroquímica, o método apresenta uma faixa linear mais ampla e maior sensibilidade de detecção. O método foi utilizado para detectar mudanças no conteúdo de HX em ostras armazenadas a 4 ℃ e 30 ℃ por 96 horas consecutivas, validando sua viabilidade para amostras reais.

Hipoxantina (HX); peroxidase de rábano; frescor; imobilização enzimática; detecção colorimétrica