Foi estabelecido um método analítico combinando a técnica QuEChERS aprimorada com cromatografia gasosa-espectrometria de massas em tandem (GC-MS/MS) para a determinação simultânea de 94 pesticidas e 18 hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em café torrado. Foram comparados os efeitos do volume de hidratação, tipo e volume do solvente de extração, bem como o tipo e quantidade de material de preenchimento na extração e purificação das amostras. Em condições ótimas, todos os compostos apresentaram boa linearidade, com coeficientes de correlação (r²) superiores a 0,99. Os limites de detecção (LOD) e quantificação (LOQ) para os 94 pesticidas foram de 0,1 a 3,0 μg/kg e de 0,2 a 10,0 μg/kg, respectivamente, enquanto para os 18 hidrocarbonetos aromáticos policíclicos os LOD e LOQ foram de 0,3 a 3,0 μg/kg e de 1,0 a 10,0 μg/kg, respectivamente. Em níveis de adição de 1, 2 e 10 vezes o LOQ, as recuperações médias para os 94 pesticidas e 18 hidrocarbonetos aromáticos policíclicos foram de 75,4% a 117% e de 74,9% a 115%, respectivamente, com desvios padrão relativos (RSD, n=6) não superiores a 14%. O método foi aplicado com sucesso em 30 lotes de amostras comerciais de café torrado, detectando 3 pesticidas (0,4 a 1,5 µg/kg) e 8 hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (1,2 a 43,7 µg/kg), indicando a necessidade de maiores estudos e monitoramento dos pesticidas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos no café torrado.

café torrado;pesticidas;hidrocarbonetos aromáticos policíclicos;QuEChERS;GC-MS/MS