Foi estabelecido um método de triagem rápida e confirmação usando cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massa em tandem para 9 tipos de fenolinas e fenolftaleínas e seus derivados em alimentos de fonte enzimática. As amostras foram extraídas por agitação vórtice com acetonitrila-água, e o sobrenadante foi filtrado após centrifugação. A separação foi realizada usando uma coluna Hypersil Gold C₁₈, eluída em gradiente com uma solução aquosa de 0,1% de ácido fórmico e acetonitrila a 0,1% de ácido fórmico, analisada no modo de ionização positiva por fonte de electrospray, coletada no modo de monitoramento de múltiplas reações (MRM). A análise quantitativa foi feita pelo método de padrão externo com correspondência de matriz. Os resultados mostraram boa linearidade para os 9 analitos alvo na faixa de 5 a 100 μg/L, com coeficientes de correlação não inferiores a 0,9990, limite de quantificação do método de 0,05 mg/kg, recuperação média entre 80,4% e 101%, e desvio padrão relativo entre 1,2% e 7,8%. O método é simples e rápido, com pré-tratamento fácil, sensível e preciso, adequado para a detecção em lote de 9 tipos de fenolinas, fenolftaleínas e seus derivados em alimentos de fonte enzimática.

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