이 연구에서는 초고효율 액체 크로마토그래피-사중극자-전기장 궤도 이온 함정 질량분석기의 데이터 의존 스캔을 사용하여 38종의 대표적인 진균독소 표준물질 화합물의 색출 정보, 분자 이온 및 2차 파쇄 조각을 수집하였으며, 진균독소 표준 데이터베이스를 구축하고 분해 경로 해석 및 특징 파쇄 조각 선별을 완료하였으며; 데이터 비의존 스캔을 사용하여 추적 가능한 시료 질량 스펙트럼 정보를 획득하고 유제품 내 진균독소의 비지향성 스크리닝 방법을 구축하였다. 이 방법의 결정한계(CCα)와 검출능력(CCβ)은 각각 0.01~0.36 μg/kg 및 0.03~0.57 μg/kg이며, 회수율은 81.9%~111%, 상대 표준 편차(RSD)는 1.1%~6.1%이다. 구축된 방법을 이용하여 40개 배치의 저온 살균 우유, 초고온 순간 멸균 우유, 함유 유제품 음료 및 유아 조제분유 내 진균독소를 스크리닝한 결과, 이 방법이 빠르고 간편하며 유제품 내 진균독소의 정확한 정성 및 정량 분석이 가능한 것으로 나타났다.

유제품;진균독소;초고효율 액체 크로마토그래피-사중극자-전기장 궤도 이온 함정 질량분석기;비지향성 스크리닝