기름작물 내 다수의 지질 분자와 구조 식별의 어려움을 해결하기 위해 초고속 액체 크로마토그래피-고해상도 질량분석법을 이용하여 유채씨, 콩, 땅콩, 해바라기씨, 옥수수 등 5가지 기름작물의 지질을 분석하였다. 역상 크로마토그래피 칼럼 ACQUITY UPLC BEH C18(2.1 mm×100 mm, 1.7 μm)을 사용하여 지질을 분리하였으며, 초고속 액체 크로마토그래피-고해상도 질량분석기(UPLC-Orbitrap Fusion Mass)의 양이온 및 음이온 모드에서 Data Dependent MS2 데이터를 수집하였다. 2차 질량분석 파편 특성, 정확한 분자량, 유지시간 및 데이터베이스 매칭을 활용하여 지질 분자를 정성 분석하여 지질 분자의 유일한 구조식을 얻었다. 총 132종의 기름작물 내 지질 분자를 확인하였으며, 8종의 디글리세르이드(DG), 5종의 용혈 인지질콜린(LPC), 2종의 용혈 인지질에탄올아민(LPE), 24종의 포스파티딜콜린(PC), 18종의 포스파티디에탄올아민(PE), 8종의 포스파티딜이노시톨(PI), 1종의 포스파티딜글리세롤(PG), 1종의 포스파티딜세린(PS), 65종의 트라이글리세라이드(TG)를 포함하고, 피크 면적 비를 이용하여 상대 함량을 비교하였다. 본 방법은 지질 성분 분리에 뛰어난 효과를 보이며, 기름작물 내 지질 성분 분석을 지방산 분석 수준에서 지질 분자 수준으로 향상시켜 지질 성분의 응용을 위한 연구 기반을 제공하고 지질학 발전에 기여한다.

기름작물;지질;초고속 액체 크로마토그래피-고해상도 질량분석