동물성 식품에서 4가지 아닐린 대사물질(MAA, AA, FAA, AAA)을 빠르게 측정하기 위한 온라인 고체상 추출/초고성능 액체크로마토그래피-탠덤 질량분석법(UPLC-MS/MS) 방법을 확립하였다. 시료는 아세토니트릴로 추출하고 PRiME HLB 고체상 추출 컬럼으로 정제하였으며, ACQUITY BEH C18 컬럼에서 아세토니트릴과 0.1% 포름산 수용액을 이용한 구배 용리로 분리하고, 초고성능 액체크로마토그래피-탠덤 질량분석법 MRM 모드로 정량 분석하였다. 결과는 0.5~50 μg/L 범위에서 4가지 화합물이 우수한 직선성을 나타냈으며, 상관계수(r)는 0.996 이상이었다. 검출한계(LOD)는 2 μg/kg, 정량한계(LOQ)는 5 μg/kg이었다. 3가지 농도(5, 10, 50 μg/kg)에서 4가지 화합물의 회수율은 75.1%~115%였으며, 상대 표준 편차(RSD)는 1.6%~7.4%였다. 이 방법은 간단하고 빠르며 정확하여 동물성 식품 내 아닐린 대사물질을 신속하게 측정할 수 있다.

아닐린 대사물질;온라인 고체상 추출;PRiME HLB;초고성능 액체크로마토그래피-탠덤 질량분석법;동물성 식품