구연산, 에틸렌디아민 및 아세트산 아연을 전구체로 사용하여 일단계 수열합성법으로 안정적이고 고형광 양자 효율을 가진 수용성 아연 도핑 탄소 양자점(Zn-CQDs)을 제조하였다. 투과 전자 현미경(TEM), X선 회절(XRD), 푸리에 적외선 분광법(FT-IR), 자외선-가시광선 흡수 분광법(UV-Vis), 형광 분광법을 통해 Zn-CQDs의 구조 및 광학적 특성을 분석하였다. 연구 결과 Cu2+가 Zn-CQDs의 형광을 소광시키며 시스템의 형광 신호는 "꺼짐" 상태에 있으며, 환원형 글루타치온(GSH)의 존재가 Zn-CQDs-Cu2+ 시스템의 형광을 회복시켜 시스템의 형광 신호가 "켜짐" 상태에 있음을 확인하였다. 이를 바탕으로 "꺼짐-켜짐" 형광 탐침을 구축하여 글루타치온(GSH)을 선택적이고 고감도로 검출하였다. 반응 pH와 반응 시간이 형광 회복 시스템에 미치는 영향을 조사하였으며, 또한 과일과 채소에 흔한 유기 소분자 및 이온이 Zn-CQDs-Cu2+ 시스템의 형광 강도에 미치는 영향을 평가하였다. 최적 실험 조건 하에서 GSH 농도는 0.05~80 μmol/L 범위에서 Zn-CQDs 형광 회복률과 선형 관계를 나타냈고, 검출 한계는 63 nmol/L에 달했다. 이 탐침을 과일과 채소 내 GSH 검출에 적용하였으며, 시료 첨가 회수율은 98.6%~101%, 상대 표준편차는 1.8%~3.1%로 만족스러운 결과를 얻었다.

아연 도핑 탄소 양자점; 구리 이온; 형광 소광-회복; 글루타치온