열분리 주입/기체 크로마토그래피-질량분석법을 이용하여 올리브 오일 내 4종 지방산 에틸 에스터(팔미트산 에틸 에스터, 스테아르산 에틸 에스터, 올레산 에틸 에스터, 리놀레산 에틸 에스터)를 신속하게 측정하는 분석법을 확립하였다. 열분리 주입 기술을 사용하여 시료를 주입하고 DB-5MS 컬럼으로 분리하였으며 선택 이온 모니터링 방식으로 검출하였다. 결과는 4종 지방산 에틸 에스터가 0.01~0.20 mg/L 범위에서 좋은 직선성(r2＞0.999)을 나타냈으며, 검출한계(LOD)와 정량한계(LOQ)는 각각 0.3 mg/kg과 1.0 mg/kg이었다. 낮은, 중간, 높은 3개 가검 수준(1.0, 2.0, 10 mg/kg)에서 회수율은 82.4%~109%였고 상대 표준편차(RSD)는 0.68%~6.8%였다. 본 방법은 민감도, 정확도 및 재현성이 우수하여 올리브 오일 내 4종 지방산 에틸 에스터의 신속 분석에 활용할 수 있다.

열분리 주입;기체 크로마토그래피-질량분석법;올리브 오일;지방산 에틸 에스터