摘要
수산물의 진위 판별 및 산지 추적은 식품 안전 분야에서 지속적으로 주목받는 이슈입니다. 최근 몇 년간 분광학, 핵자기 공명, 효소면역검사, 핵산 검사, 전기영동, 크로마토그래피 및 질량분석 기술의 발전은 다양한 종, 산지 및 함량의 수산물을 분석할 수 있는 강력한 도구를 제공했습니다. 본 논문에서는 수산물 진위 판별 및 산지 추적 검사 방법의 분류, 원리, 연구 플랫폼 및 최신 응용 사례를 소개하고 향후 발전 방향을 전망합니다.
关键词
수산물;진위 판별;산지 추적;현대 분석 방법
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