식물성 식품(사과, 셀러리, 피망, 건조 렌즈콩) 내 스트렙토마이신(Streptomycin, STR) 및 디하이드로스트렙토마이신(Dihydrostreptomycin, DHS)을 고성능 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석법(HPLC-MS/MS)으로 검출하는 방법을 확립하였다. 시료는 인산염 완충용액으로 추출하고, WCX 고체상 추출 칼럼을 이용하여 농축 및 정제한 후 Atlantis Hilic Silica 친수성 크로마토그래피 칼럼(100 mm×3.0 mm, 3 μm)으로 분리하였다. 아세토니트릴-0.1 mol/L 암모늄 포메이트 및 0.1% 포름산 용액 혼합물을 등도 세척하여 양이온 모드의 전자분무 이온화 탠덤 질량 분석기 다중반응 모니터링(MRM)으로 검출했으며, 외부 표준법으로 정량하였다. 결과는 10~120 μg/L 농도 범위에서 선형성이 우수하고 상관계수(r)가 0.999 이상이며 정량 한계는 125 μg/kg이었다. 배경이 없는 4종의 시료 기질에서 3단계 첨가 수준(125, 250, 500 μg/kg)에서 평균 회수율은 83.6%~101%, 상대 표준 편차는 2.3%~7.8%였다. 이 방법은 LC-MS 기기를 오염시킬 수 있는 이온 쌍 시약을 사용할 필요가 없으며, 간단하고 신속하며 신뢰할 수 있고 안정적이어서 대부분의 식물성 식품 내 스트렙토마이신 및 디하이드로스트렙토마이신 검출 요구를 충족시킬 수 있다.

식물성 식품; 스트렙토마이신; 디하이드로스트렙토마이신; 고성능 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석법(HPLC-MS/MS)