콜로이드 금으로 수정된 유리탄소 전극을 기반으로 전류-시간 곡선법을 이용한 간단하고 민감한 히스타민 검출 방법이 개발되었다. 기저액의 pH 값과 히스타민의 전기화학적 테스트 방법 및 조건을 최적화하고, 수정된 전극의 전기화학적 특성을 조사하였다. 결과는 콜로이드 금으로 수정된 전극에서 히스타민의 반응 전류(-I, μA)가 0.1~64 μmol/L 범위 내에서 농도(c, μmol/L)와 좋은 선형 관계를 나타내며, 검출 한계는 0.033 μmol/L임을 보여주었다. 꽁치 및 황화어 시료에서의 첨가 회수율은 각각 94.4%~106%, 91.8%~106%이며, 상대 표준 편차는 각각 3.2%, 2.5%였다. 이 방법은 조작이 간단하고 검출 속도가 빠르며 비용이 낮아 꽁치 및 황화어 등 어류 시료의 히스타민 측정에 적합하다.

히스타민;콜로이드 금;전류-시간 곡선법;어류 시료