摘要
본 연구에서는 고배위 Fe-Nₓ 활성 중심과 질소 도핑 탄소 골격의 구조적 결함을 가진 단일 원자 나노효소(Fe-N-C SANs)를 개발하였으며, 이는 기질 전달 및 촉매 반응을 크게 촉진하여 우수한 과산화효소 유사 활성(POD)을 보였다. 전통적인 Fe3O4 및 천연 와사비 과산화효소(HRP)와 비교할 때, Fe-N-C SANs는 넓은 pH 및 온도 내성을 가질 뿐만 아니라 종합적인 촉매 효율이 Fe3O4보다 현저히 우수하다. Fe-N-C SANs가 H2O2 분해를 촉매하여 ·OH를 생성하는 능력과 아스코르브산(AA)과 ·OH 간의 경쟁 반응을 결합하여, 아스코르브산(AA)의 센싱 색변 플랫폼을 성공적으로 구축하였으며, 검출 한계는 0.87 μmol/L이고 선택성이 우수하다. 또한, 이 색변 센싱 시스템은 5회 연속 사용 후에도 80% 이상의 상대 활성도를 유지하여 우수한 재사용성을 나타내며, 시판 음료의 총항산화능력(TAC) 신속 평가에 성공적으로 적용되었다. 본 연구는 식품 항산화능의 현장 신속 평가를 위한 실현 가능한 방법을 제공한다.
关键词
과산화효소 유사;Fe-N-C 단일 원자 나노효소;총항산화능;색변 센싱
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