곰팡이 독소는 식용 농산물 및 그 가공품을 쉽게 오염시켜 식품 안전성과 인체 건강에 심각한 위협을 가하며, 효과적인 제어는 현재 식품 안전 분야에서 중요한 도전 과제이다. 최근 다공성 나노재료는 독특한 기공 구조, 높은 비표면적 및 풍부한 활성 부위 덕분에 곰팡이 독소 오염 검출 및 제어 분야에서 우수한 적용 가능성을 보여주고 있다. 본 문헌은 금속 유기 골격, 공유 결합 유기 골격, 바이오차 등 다공성 나노재료가 곰팡이 독소 검출의 민감도 및 선택성 향상, 독소 생성 억제 및 독소 제거 등의 응용 연구 진전을 체계적으로 종합하였다. 동시에 이러한 재료가 곰팡이 독소 흡착 및 분해 과정에서 작용하는 메커니즘을 심도 있게 설명하였다. 또한 실제 적용 시 해당 재료가 직면한 도전 과제와 향후 발전 전망을 분석하여 신형 다공성 나노재료의 설계 및 개발, 곰팡이 독소 제어 분야의 추가 연구 및 응용에 이론적 참고를 제공하고자 한다.

다공성 나노재료; 곰팡이 독소; 검출; 흡착; 분해; 식품