대장균 O157∶H7 (E.coli O157∶H7)은 인간 건강에 큰 위협이 되는 흔한 식품 유래 병원균으로, 신속하고 적시적인 분석 검사가 매우 중요하다. 최근 생체센서 기술의 지속적인 발전으로 인해 대장균 검출 방법이 점점 다양해지고 있으며, 대장균을 빠르고 민감하며 특이적으로 검출하는 일련의 방법들이 꾸준히 개선되고 있다. 본 논문은 지난 5년간 생체센서 기술에 기반한 식품 유래 대장균 O157∶H7의 신속 검출 관련 연구를 개관하고, 전기 신호, 광 신호 및 측면 유동 생체센서를 기반으로 한 검출 원리와 장단점을 설명하며, 이 분야 신기술과 발전 동향을 논의한다.

생체센서; 식품 유래 병원균; 대장균 O157∶H7 (E.coli O157∶H7); 식품 안전