비표적 대사체학 기법을 사용하여 9608, 칠하 9호, 유지선 3호 등 3가지 다른 품종의 표고버섯에서 비휘발성 화합물을 분석하였다. 데이터 의존 수집 모드로 얻은 초고성능 액체 크로마토그래피-고분해능 질량분석기(UHPLC-HRMS) 원시 신호를 자동화된 분석 소프트웨어 AntDAS-DDA를 사용하여 직접 해석하였다. 양이온 및 음이온 모드의 종합 분석 결과 총 66종의 차이 대사물이 확인되었으며, 표준물질로 검증된 물질은 14종이었다. 두 모드에서 공통 확인된 6종의 화합물에는 글루탐산, 페닐알라닌, 아데닌, 잔틴, 구아노신, 비타민 B2가 포함된다. 대사물 분석을 바탕으로 층별 군집 분석 및 주성분 분석을 통해 서로 다른 품종의 표고버섯 시료 판별을 수행하였다. 결과는 품종별로 대사물 함량에 특징이 있음을 나타내며, 9608은 쓴맛 아미노산 및 뉴클레오타이드계 물질, 유지선 3호는 비타민 및 감칠맛 아미노산, 칠하 9호는 표고 퓨린 및 아르기닌 함량이 높았다. 연구 결과는 표고버섯 품종 육성, 품질 평가 및 자원 활용에 지침을 제공할 수 있다.

표고버섯;대사체학;화학계량학;초고성능 액체 크로마토그래피-고분해능 질량분석;AntDAS-DDA 소프트웨어