본 연구에서는 Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂ 나노복합재료를 합성하여 고추냉이 과산화효소(HRP)의 부하 효율과 안정성을 향상시키고, 굴 내의 하이폭산틴(HX)을 색상법으로 민감하게 모니터링하는 데 사용하였다. HX는 잔틴 산화효소(XOD) 존재 시 H₂O₂ 중간체를 생성하며, Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂ 나노효소 복합체의 촉매 하에 형광 적색 염료(AR)를 산화시켜 용액이 무색에서 적색으로 변하게 하여 HX의 정량 분석을 가능하게 한다. 투과전자현미경(TEM), 푸리에 변환 적외선 분광법(FTIR), 입자 크기 분석 등을 통해 재료의 형태, 원소 조성 및 표면 작용기를 특성화하였다. 최적 조건에서 HX의 검출 범위는 0.005~50 μmol/L이며, 검출 한계는 0.00127 μmol/L이다. 모세관 전기영동법, 전기화학법 등 기존 방법과 비교하여 직선 범위가 더 넓고 검출 감도가 더 높다. 이 방법은 4 ℃와 30 ℃에서 96시간 연속 보관한 굴 내 HX 함량 변화를 검출하는 데 사용되어 실제 시료 검출의 가능성을 검증하였다.

하이폭산틴(HX); 고추냉이 과산화효소; 신선도; 효소 고정화; 색상 검출