효소 원료 식품 중 9종 페놀틴 및 페놀프탈레인과 그 유도체를 빠르게 스크리닝하고 확증하기 위한 고성능 액체 크로마토그래피-탠덤 질량분석법을 확립하였다. 시료는 아세토니트릴-물 혼합 용액으로 소용돌이 추출하였으며, 원심분리 후 상층액을 여과막으로 여과하였다. Hypersil Gold C₁₈ 칼럼을 사용하여 분리하였고, 0.1% 포름산 수용액과 0.1% 포름산 아세토니트릴을 이동상으로 그라디언트 용출하였다. 전기분무 이온원 양이온 이온화 모드에서 스캔했으며, 다중 반응 모니터링(MRM) 모드로 측정하였다. 매트릭스 매칭 외부 표준법으로 정량 분석했다. 결과는 9종 대상 물질이 5~100 μg/L 범위 내에서 우수한 직선성을 보였고, 상관 계수는 0.9990 이상이었다. 방법의 정량 한계는 0.05 mg/kg이며, 평균 회수율은 80.4%~101%, 상대 표준 편차는 1.2%~7.8%였다. 이 방법은 간단하고 빠르며 전처리가 간편하고 민감하며 정확하여 효소 원료 식품 중 9종 페놀틴 및 페놀프탈레인과 그 유도체의 대량 검출에 적합하다.

페놀틴;페놀프탈레인;유도체;고성능 액체 크로마토그래피-탠덤 질량분석법;효소 원료 식품