油糧作物における多数の脂質分子および識別困難な構造の課題に対処するため、超高性能液体クロマトグラフィー-高分解能質量分析法を用いて、アブラナ種子、大豆、ピーナッツ、ヒマワリ種子、トウモロコシの5種の油糧作物中の脂質を分析した。逆相クロマトグラフィーカラムACQUITY UPLC BEH C18（2.1 mm×100 mm、1.7 μm）を使用して脂質を分離し、超高性能液体クロマトグラフィー-高分解能質量分析計（UPLC-Orbitrap Fusion Mass）の正負イオンモードでData Dependent MS2データを収集した。二次質量分析のフラグメント特性、正確な分子量、保持時間およびデータベース照合を利用して脂質分子の定性分析を行い、脂質分子の唯一の構造式を得た。合計132種類の脂質分子が油糧作物から同定され、8種類のジアシルグリセロール（DG）、5種類のリソホスファチジルコリン（LPC）、2種類のリソホスファチジルエタノールアミン（LPE）、24種類のホスファチジルコリン（PC）、18種類のホスファチジルエタノールアミン（PE）、8種類のホスファチジルイノシトール（PI）、1種類のホスファチジルグリセロール（PG）、1種類のホスファチジルセリン（PS）、および65種類のトリアシルグリセロール（TG）が含まれ、ピーク面積比を用いて相対含量を比較した。この方法は脂質成分の分離を良好に実現し、油糧作物中の脂質成分の分析を脂肪酸分析レベルから脂質分子レベルに引き上げ、脂質成分の応用をより良く実現するための研究基盤を提供し、脂質研究の発展に寄与する。

油糧作物;脂質;超高性能液体クロマトグラフィー-高分解能質量分析