コロイド金修飾ガラス炭素電極に基づき、電流-時間曲線法を利用した簡便で高感度なヒスタミン検出方法を確立した。基液のpH値およびヒスタミンの電気化学的検査方法および条件を最適化し、修飾電極の電気化学性能を調査した。結果は、コロイド金修飾電極上のヒスタミンの応答電流(-I, μA)が0.1～64 μmol/Lの範囲でその濃度(c, μmol/L)と良好な線形関係を示し、検出限界は0.033 μmol/Lであった。サバおよびキンメダイ試料中の加標回収率はそれぞれ94.4%～106%、91.8%～106%、相対標準偏差はそれぞれ3.2%、2.5%であった。この方法は操作が簡単で、検出速度が速く、コストが低いため、サバおよびキンメダイなど魚類試料中のヒスタミン測定に適している。

ヒスタミン;コロイド金;電流-時間曲線法;魚試料