クエン酸、エチレンジアミン、酢酸亜鉛を前駆体として用い、ワンステップ水熱法により安定で高い蛍光量子収率を持つ水溶性亜鉛ドープ炭素量子ドット（Zn-CQDs）を調製した。透過型電子顕微鏡（TEM）、X線回折（XRD）、フーリエ変換赤外分光法（FT-IR）、紫外可視吸収スペクトル（UV-Vis）、蛍光スペクトルを用いてZn-CQDsの構造および光学特性を特徴付けた。研究により、Cu2+がZn-CQDsの蛍光を消光させ、系の蛍光信号は「オフ」状態にあり、還元型グルタチオン（GSH）の存在によりZn-CQDs-Cu2+系の蛍光が回復し、系の蛍光信号は「オン」状態になることが示された。これにより、「オフ-オン」型蛍光プローブを構築し、グルタチオン（GSH）の選択的かつ高感度な検出に用いた。反応pHおよび反応時間が蛍光回復系に及ぼす影響を探究し、同時に果物および野菜に一般的な有機小分子およびイオンがZn-CQDs-Cu2+系の蛍光強度に与える影響を調査した。最適な実験条件下で、GSH濃度は0.05～80 μmol/Lの範囲でZn-CQDsの蛍光回復率と線形関係を示し、検出限界は63 nmol/Lに達した。このプローブを果物および野菜中のGSH検出に応用し、試料の添加回収率は98.6％～101％、相対標準偏差は1.8％～3.1％であり、満足のいく結果であった。

亜鉛ドープ炭素量子ドット;銅イオン;蛍光消光-回復;グルタチオン