天然のフルーツであるスターフルーツを唯一の原料として水熱法により高い蛍光強度と良好な発光特性を持つスターフルーツ炭素量子ドット（CB-CQDs）を直接合成し、紫外可視吸収スペクトル（UV-Vis）、赤外吸収スペクトル（FTIR）、透過型電子顕微鏡（TEM）、蛍光スペクトル（FL）によってCB-CQDsの形態と光学特性をそれぞれ特徴付けた。研究の結果、pH6.0のブリットン–ロビンソン（BR）緩衝液中でCB-CQDs溶液に銀ナノ粒子（AgNPs）を加えると、AgNPsとCB-CQDsの間で蛍光共鳴エネルギー移動（FRET）効果（CB-CQDsとAgNPsはそれぞれ蛍光ドナーとアクセプター）が生じ、CB-CQDsの蛍光が消光し、蛍光信号が「オフ」になることが分かった。さらに、この系にシメチジン（Cimetidine、CMT）を添加すると消光した蛍光強度が部分的に回復し、蛍光信号が再び「オン」になり、これによりCMTの定量測定が可能となった。以上の原理に基づき、CB-CQDs/AgNPsを蛍光プローブとして用いたCMT測定の新しい蛍光分析法を提案し、反応機構について議論した。最適条件下で、CMT濃度が9.0×10-8～1.0×10-6 mol/Lの範囲で、CB-CQDsの蛍光回復値（ΔIF）がλex/λem=319 nm/397 nmにおいて良好な線形関係を示し、相関係数（r）は0.9986、検出限界（3σ/k）は1.9×10-8 mol/Lであった。この方法を用いてサンプル中のCMTを測定したところ、満足のいく結果が得られた。

スターフルーツ; 炭素量子ドット; 銀ナノ粒子; 蛍光共鳴エネルギー移動; シメチジン