動物由来食品中の4種類のアニリン代謝物（MAA、AA、FAA、AAA）をオンライン固相抽出/超高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法（UPLC-MS/MS）によって迅速に測定する方法を確立した。試料はアセトニトリルで抽出し、PRiME HLB固相抽出カラムで精製した後、ACQUITY BEH C18カラム上でアセトニトリルおよび0.1%蟻酸水溶液を移動相として梯度溶出し、超高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析MRM法で定量分析を行った。結果は、4種類の化合物が0.5〜50 μg/Lの範囲で良好な直線性を示し、相関係数(r)は0.996以上であった。検出限界（LOD）は2 μg/kg、定量下限（LOQ）は5 μg/kgであった。3つの添加レベル（5、10、50 μg/kg）での4種類の化合物の回収率は75.1％〜115％であり、相対標準偏差（RSD）は1.6％〜7.4％であった。本方法は簡便で迅速かつ正確であり、動物由来食品中のアニリン代謝物の迅速測定を実現できる。

アニリン代謝物;オンライン固相抽出;PRiME HLB;超高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法;動物由来食品