機能性発酵乳中のビタミンB群含量およびその品質に対する異なるシンバイオティクス組み合わせの影響を調査するため、本研究では7株のプロバイオティクス（動物ビフィズス菌亜種：BB12、BB04、BB420；ラクトバチルス・ラムノサス：LGG1、LGG2；パラカゼイ乳酸菌：Lpc1、Lpc2）と3種類のオリゴ糖（フラクトオリゴ糖（FOS）、イソマルトオリゴ糖（IMO）、2'-フコシルラクトース（2'-FL））を組み合わせ、シンバイオティクス系を構築し発酵乳を製造した。高性能液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法（HPLC-MS/MS）を用いて発酵乳中のリボフラビン、ナイアシン、ニコチンアミド、パントテン酸、ピリドキサールリン酸およびビオチンなどのビタミンB群含量を測定し、官能特性、粘度、pH値および酸度指標と組み合わせて品質評価を行った。結果は、異なるシンバイオティクス組み合わせが発酵乳中のビタミンB群を組み合わせ特異的に調節し、オリゴ糖とビフィズス菌の組み合わせが乳酸菌の組み合わせよりも複数のビタミンB群の増加幅が有意に高いことを示した。また、シンバイオティクスは発酵乳の粘度を差別的に調整し、pH値および酸度を低下させた。官能的には、乳酸菌（特にラクトバチルス・ラムノサス）で構築したシンバイオティクス発酵乳が最も優れた品質と安定性を示した。本研究は、ビタミンB群を豊富に含む機能性発酵乳の開発のための科学的根拠を提供する。

機能性発酵乳;HPLC-MS/MS;ビタミンB群;シンバイオティクス