本研究では、ガスクロマトグラフィー-イオンモビリティスペクトロメトリー（GC-IMS）を用いて、異なる乾燥方法で処理された異葉青蘭中の揮発性成分の違いを分析し、その成分特性に基づいて異なる乾燥方法を判別する方法を構築した。自然陰干し、熱風乾燥、真空凍結乾燥の方法で異葉青蘭植物を処理し、GC-IMSにより揮発性成分の変化を分析した。合計72種類の揮発性有機化合物を同定し、揮発性成分の差異マップを構築し、主成分分析を行った。結果は、異葉青蘭の生サンプルと比べて、乾燥後は揮発性物質の種類と含有量が増加し、異なる乾燥方法間で明確な差異があったことを示した。自然陰干しサンプルは揮発性成分の種類と含有量が最も豊富であり、熱風乾燥サンプルが次いで、真空凍結乾燥サンプルは揮発性成分の種類と含有量が低かった。自然陰干しは異葉青蘭の生サンプルの乾燥処理に最適である。本方法はサンプル処理が簡便で効率的かつ非破壊的であり、研究結果は今後の異葉青蘭の品質評価や加工に一定の参考となる。

異葉青蘭;乾燥方法;揮発性成分;ガスクロマトグラフィー-イオンモビリティスペクトロメトリー（GC-IMS）;差異マップ;主成分分析