ノンターゲット型メタボロミクス技術を用いて、9608、七河9号、钰森3号の3つの異なる品種の椎茸に含まれる非揮発性化合物を分析した。データ依存収集モードで取得した超高性能液体クロマトグラフィー・高分解能質量分析（UHPLC-HRMS）の生信号を、自動解析ソフトウェアAntDAS-DDAにより直接解析した。正イオンモードと負イオンモードの総合的な分析結果から、66種類の差異代謝物を同定し、そのうち14種の物質は標準品によって検証された。両モードに共通する6種類の検証された化合物には、グルタミン酸、フェニルアラニン、アデニン、キサンチン、グアノシン、ビタミンB2が含まれる。代謝物解析に基づき、階層的クラスタリング解析および主成分分析法を用いて、異なる品種の椎茸試料の判別分析を行った。結果は、品種ごとに代謝物の含有量に特徴があることを示し、9608は苦味アミノ酸および核酸塩類、钰森3号はビタミンおよび旨味アミノ酸、七河9号は椎茸プリンおよびアルギニンの含有量が高いことが判明した。研究結果は椎茸品種の育種、品質評価および資源利用に指針を提供するものである。

椎茸;メタボロミクス;ケモメトリクス;超高性能液体クロマトグラフィー-高分解能質量分析;AntDAS-DDAソフトウェア