本研究では、Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂ナノ複合材料を構築し、ワサビペルオキシダーゼ（HRP）の担持効率と安定性を向上させ、カキ中のヒポキサンチン（HX）の比色法による高感度検出に用いた。HXはキサンチンオキシダーゼ（XOD）存在下でH₂O₂中間体を生成し、Fe₃O₄@ZIF-8@HRP@SiO₂ナノ酵素複合体の触媒により蛍光性赤色染料（AR）を酸化し、溶液が無色から赤色に変化することでHXの定量分析を可能にした。透過型電子顕微鏡（TEM）、フーリエ変換赤外分光法（FTIR）、粒径分析などで材料の形態、元素組成、表面官能基を特徴づけた。最適条件下でのHXの検出範囲は0.005〜50 μmol/L、検出限界は0.00127 μmol/Lであった。毛細管電気泳動法や電気化学法などの従来法と比較して直線範囲が広く、検出感度も高かった。本手法は4 ℃および30 ℃で96時間連続保存したカキ中のHX含有量変化の検出に用いられ、実サンプル検出への適用可能性を実証した。

ヒポキサンチン（HX）;ワサビペルオキシダーゼ;鮮度;酵素固定化;比色検出