Une méthode d'identification de l'origine des champignons shiitake cultivés basée sur la technologie d'analyse du spectre proche infrarouge a été établie. Un spectromètre proche infrarouge a été utilisé pour scanner des échantillons secs de shiitake provenant de différentes zones de production principales afin d'obtenir les spectres de réflexion diffuse proche infrarouge des échantillons. Des modèles de discrimination de l'origine des shiitake cultivés dans trois provinces (Jilin, Hubei, Fujian) ont été construits à l'aide de l'analyse discriminante par moindres carrés partiels (PLSDA), avec optimisation des modèles par prétraitement spectral et sélection des longueurs d'onde, et validation finale avec des échantillons prédictifs. Les résultats montrent que le modèle construit avec les spectres bruts permet une détermination préliminaire de l'origine, et que l'utilisation du prétraitement spectral pour éliminer les informations de fond, ainsi que la sélection de longueurs d'onde spécifiques, permet d'améliorer davantage la précision des prédictions. Cette méthode offre une nouvelle approche pour la traçabilité de l'authenticité de l'origine des shiitake, ayant une importance pratique majeure pour le développement de l'industrie du shiitake.

shiitake; traçabilité de l'origine; spectre proche infrarouge; chimiométrie