L'eau joue un rôle important dans les processus chimiques et biologiques, c'est pourquoi l'étude de la structure et des propriétés de l'eau suscite un grand intérêt. La structure de l'eau est facilement influencée par la température. En utilisant la spectroscopie proche infrarouge contrôlée en température et des méthodes chimiométriques, on peut extraire l'information spectrale de l'eau variant avec la température, ce qui permet non seulement de comprendre la structure et les propriétés de l'eau, mais aussi d'utiliser l'eau comme sonde pour détecter les informations quantitatives et les changements structurels des molécules dans les solutions ou les systèmes biologiques. Cet article résume les travaux de recherche utilisant la spectroscopie proche infrarouge contrôlée en température pour étudier la structure des petites molécules et les processus de transition structurale des protéines et des polymères thermosensibles, et analyse le rôle et le mécanisme d'action de l'eau dans la structure chimique et ses changements en utilisant les informations spectrales de l'eau variant avec la température.

sonde spectrale d'eau; spectroscopie proche infrarouge contrôlée en température; méthodes chimiométriques; analyse structurale