Une méthode d'analyse rapide a été établie pour la détermination de quatre esters d'acides gras (palmitate d'éthyle, stéarate d'éthyle, oléate d'éthyle, linoléate d'éthyle) dans l'huile d'olive par injection thermique fractionnée / chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse. La technique d'injection thermique fractionnée a été utilisée, la séparation a été réalisée sur une colonne DB-5MS, et la détection a été effectuée en mode de surveillance d'ions sélectionnés. Les résultats montrent une bonne linéarité pour les quatre esters d'acides gras dans la plage de 0,01 à 0,20 mg/L (r2＞0,999). Les limites de détection (LOD) et de quantification (LOQ) de la méthode sont respectivement de 0,3 mg/kg et 1,0 mg/kg. Les taux de récupération aux niveaux d'ajout faible, moyen et élevé (1,0, 2,0, 10 mg/kg) varient de 82,4 % à 109 %, avec des écarts-types relatifs (RSD) de 0,68 % à 6,8 %. Cette méthode présente une haute sensibilité, une bonne précision et reproductibilité, et peut être utilisée pour la détection rapide des quatre esters d'acides gras dans l'huile d'olive.

injection thermique fractionnée; chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse; huile d'olive; esters d'acides gras