Les acides gras sont l'une des principales sources d'énergie des organismes vivants et constituent également un composant majeur du squelette des membranes cellulaires. Cet article présente une brève description de la classification des acides gras, des méthodes de séparation et de détection par spectrométrie de masse, et résume leur relation avec l'apparition et le développement des maladies chroniques, offrant ainsi des orientations pour une meilleure compréhension du rôle des acides gras dans le processus de survenue, de progression et de pronostic des maladies chroniques.

spectrométrie de masse;revue;acides gras;maladies chroniques