Une méthode de dosage directe par dilution isotopique stable/couplage chromatographie liquide ultra-performante-spectrométrie de masse en tandem (UPLC-MS/MS) pour la détermination de l’ochratoxine A (OTA) dans le vin a été établie. Les échantillons de vin ont été dilués avec une solution acétonitrile-eau-acide formique (29,8:70:0,2, en volume), puis des isotopes stables ont été ajoutés pour éliminer les effets de matrice. La séparation a été réalisée sur une colonne ACQUITY BEH C18 (100 mm×2,1 mm, 1,7 μm), avec un élution en gradient utilisant de l’eau avec 0,1% d’acide formique et de l’acétonitrile avec 0,1% d’acide formique comme phase mobile. La détection s’est faite en mode ionisation par électrospray en mode ion positif (ESI+), en mode surveillance des réactions multiples (MRM), avec quantification par étalon interne. Les résultats montrent une bonne linéarité de l’OTA dans la plage de 0,05 à 1 μg/L, avec un coefficient de corrélation (r2) de 0,9996, une limite de détection (LOD, S/N≥3) de 0,1 μg/L et une limite de quantification (LOQ, S/N≥10) de 0,3 μg/L. Aux niveaux d’ajout de 1,00, 2,00 et 5,00 μg/L, les taux de récupération étaient de 102% à 113%, l’écart-type relatif intra-journée (RSD) de 4,1% à 9,4% et l’écart-type relatif inter-journée (RSD) de 4,4% à 9,7%. La méthode a été appliquée sur 15 vins rouges et 5 vins blancs de marques nationales, aucun OTA n’a été détecté. Cette méthode est simple, efficace, économique et peut être utilisée pour la détection rapide et précise de l’OTA dans un grand nombre de vins.

isotopes stables;dilution directe;chromatographie liquide ultra-performante - spectrométrie de masse en tandem;vin;ochratoxine A