Une méthode analytique utilisant la chromatographie liquide ultra-efficace couplée à la spectrométrie de masse en tandem a été établie pour la détermination rapide simultanée de 9 impuretés exogènes dans les huiles comestibles. Après extraction par vortex avec de l'acétonitrile, une colonne chromatographique XSelectHSS PFP (100 mm × 2,1 mm, 3,5 μm) a été utilisée avec une phase mobile à base de formiate d'ammonium 5 mmol/L - acétonitrile en élution gradient, permettant une bonne séparation des 9 analytes en 10 minutes. En mode ionisation positive par électrospray, les données ont été collectées en mode surveillance multiple des réactions (MRM) pour une identification qualitative et une analyse quantitative. Les résultats ont montré une bonne linéarité des 9 analytes dans les plages de concentrations respectives, avec un coefficient de corrélation (r2) supérieur à 0,996 ; à trois niveaux d'ajout différents, le taux de récupération moyen était de 68,2 % à 104 %, l'écart type relatif (RSD) de 2,2 % à 12 %, les limites de détection (LOD, S/N≥3) et de quantification (LOQ, S/N≥10) étaient respectivement de 0,02 à 0,10 μg/kg et de 0,05 à 0,25 μg/kg. Les résultats indiquent que cette méthode est simple, rapide, sensible, précise et fiable, adaptée à une analyse qualitative et quantitative rapide simultanée des impuretés exogènes peu volatiles dans les huiles comestibles.

chromatographie liquide ultra-efficace en tandem avec spectrométrie de masse (UHPLC-MS/MS);huile comestible;impuretés exogènes;capsaïcine;pipérine;6-gingérol;hydroxy-α-camphre